礦泉水產業概況及發展趨勢

    我國飲用礦泉水資源十分豐富，類型齊全，凡是世界上的礦泉水類型，我國均有分布。據統計，目前全國已勘察評價并經國家和地方主觀部門認可的飲用礦泉水源地約有3000余處。
     我國飲用天然礦泉水規?；_發始于1985年，在此以前全國僅有青島嶗山、內蒙古維納、廣東龍川、遼寧皮口和湯崗子等數家礦泉水廠家生產少量瓶裝礦泉水產品。1987年由國家技術監督局組織地質礦產部、衛生部和輕工部等三部制定的《飲用天然礦泉水》國家標準發布實施，該標準于1995年又進行了修訂（GB8537---1995）,進一步趨于完善。與本標準配套的有關飲用礦泉水標準尚有《天然礦泉水地質勘探規范》（GB/T13727---92）、《飲用天然礦泉水檢驗方法》(GB/T8538---1995)、《飲用天然礦泉水衛生規范》(GB16330---1995)等。上述標準對天然礦泉水的水質要求，水源地勘察，水質檢驗方法，建廠要求，質量管理和成品標準、包裝、運輸、貯存等方面都作了全面的規定，使我國礦泉水業的開發與生產更加規范化。
     在生產開發方面，經歷了由小到大，由少至多的過程，已發展到當今的千家瓶裝礦泉水企業。國家技術監督局1997年統計資料為909家。其生產規模大多數為年產量2000---5000噸的小企業。年產量達10000噸以上的大型企業約有50家左右，這些企業構成了我國瓶裝礦泉水生產行業的骨干企業，其產量占整個行業的一半左右。礦泉水產量自1990年開始大幅增長，據估計其年產量約為15萬噸，1994年為93萬噸。據國家統計局發布的資料，到1995年產量已達到169.7079萬噸，比前一年增長82.5%.1997年產量為1946.4萬噸，僅比九五年增長約11.46%，其增長速度開始放慢。
     瓶裝礦泉水產品質量不斷提高，國家技術監督局曾于1992年和1994年組織對瓶裝水產品質量進行了兩次國家監督抽查，抽樣合格率分別為礦。34.5%和55%；1995年合格率達73%，1996年合格率為76.8%。
     九七年上半年國家技術監督局對全國三十個省776家礦泉水生產企業進行了統一檢查，覆蓋率達85.4%在產品標準更加嚴格的要求下，抽樣合格率進一步提高到78.2%，較九六年再次提高1.4個百分點。其中年產量在一萬噸以上的大型企業共有41家，抽樣合格率為95.1%，表明大型礦泉水企業的產品質量較好。上述情況反映出我國礦泉水產品質量正在穩步提高。
     二、發展前景
下面結合國內外瓶裝礦泉水的市場環境和市場周走向，談談我國礦泉水產業的發展前景。
由于飲用水源日益嚴重，為了生存和發展，人們渴望獲得優質飲用水，礦泉水以其“天然、純凈、安全、衛生和有利健康“而將成為新型流通熱門商品。歐洲已有二百余年歷史，1996年世界礦泉水年產量為3000萬噸，歐洲最高，達2259.03萬噸，其次亞洲（不含中國）525.37萬噸，南美洲170.26萬噸，非洲37.89萬噸，北美洲36.75萬噸.
詳見下表
 

縱觀發達國家礦泉水產業的發展過程，每個階段由于多方面原因的制約，其發展速度使不平衡的。以法國為例，1948---1958年 的十年間，礦泉水產量年增長速度約12%,1958---1968年間下降為6%;1968---1973年間又恢復到11.5%;1973---1982年間呈鋸齒平臺狀，增長幾乎為零；1982—1989年間，由于經濟復蘇的影響而達到6%以上；1990年初由于多種因素的影響，其市場又顯蕭條；1994年開始復蘇，1994---1996年增長速度高達15.5%.
根據報道，我國“九五“期間飲料工業的發展戰略規定，將充分利用和發揮我國豐富的資源優勢，遵循天然、營養、大力發展天然礦泉水等各類飲料，預示著我國瓶裝礦泉水產業將會繼續得到國家的扶持而進入一個新的發展階段。近年來，礦泉水產業市場出現滑坡，不少企業面臨虧損，其原因是多方面的。雖然異軍突起的飲用純凈水對礦泉水市場有一定的沖擊，但是宏觀市場環境和行業自身的一些問題也是重要原因。如前所述，從國家技術監督局近三年礦泉水全國統檢抽樣合格率來看，雖然比九二年和九四年有較大幅度提高，但仍處于70%多一點的一般水平，尚有一半以上的企業在質量管理，質量控制，主要工藝設備、質量檢驗能力等方面還程度不同的存在問題，在生產條件方面存在著隱患。特別是約占總數10%左右的生產企業連起碼的生產條件也不具備。因此，從總體上看，目前全國礦泉水質量狀況有待進一步提高，這樣才能建立起良好的整體形象。
綜上所述，國內外礦泉水產業發展過程的某一階段出現發展緩慢的現象是暫時的，我國也不例外。有利健康的天然礦泉水業的快速發展趨勢將會持續下去，這是任何飲料無法代替的。
2、縱觀發達國家礦泉水產業，隨著礦泉水消費和生產的不斷增長，市場競爭更加激烈，生產企業更加集中。如德國，近年來將全國235家礦泉水企業采取兼并或聯合。法國三大礦泉水集團公司占有市場的75%。比利時6大企業占全國80%的生產量，等等。
在我國礦泉水產業發展的高峰時期，面對飽和市場，生產企業如雨后春筍般的建立起來。企業的工作重點首先是生產技術的現代化和銷售的后勤管理工作。但是隨著我國礦泉水市場的接近飽和以及其它方面的原因，目前生產能力大量閑置，為數眾多的小企業采用降低價格的方法 來參與市場競爭，導致一部分企業一味追求低成本，忽視質量管理，造成產品質量低劣，假冒產品成為捆繞礦泉水市場的一大難題。
如前所述，發達國家的礦泉水業近年來正實施規?；a，進行企業聯合或兼并的戰略。這也是我國的必然趨勢，優勝劣汰。我國規模最大的深圳益力礦泉水廠已與法國合作，生產經營管理權已交法方。廣東博羅縣原有五家礦泉水廠，現在只有一家在生產?？梢灶A測在不久的將來，一批規模較大、技術設備先進、產銷能力大的名牌礦泉水將主宰市場。如深圳益力礦泉水廠、珠海永隆加林礦泉水廠、海南椰樹礦泉水廠、上海天廚礦泉水廠、黑龍江五大連池礦泉水廠、山東碧云山洞礦泉水廠等一大批著名企業必將在同行業中占有主導地位。
3、加大礦泉水產業技術改造和市場宣傳力度，使生產設備和水質檢驗技術始終保持在新技術的水平上，同時開發新的礦泉水品種和市場。
國際礦泉水聯合會各成員國，如德國、法國、意大利等的礦泉水工業，為了使水質檢驗及灌裝設備等方面保持在新的技術水平上，在投資方面做了巨大的努力。我國礦泉水業雖然起步較晚，但發展速度很快，初級階段有些企業連起碼的生產條件都不具備，或根本沒有檢驗設備，或無空氣凈化灌裝設備，或水處理達不到技術要求。不具備生產條件和技術規范要求的企業，應由主管部門令其改造后再進行生產 。
目前我國主要的礦泉水類型是含鍶和偏硅酸型，品種單調。發達國家礦泉水市場近年來出現了產品種類多樣化和二次再加工礦泉水產品特點，主要發展趨勢是：
（1）淡味礦泉水更受歡迎，尤其以礦化度在500---700mg/L的天然礦泉水，該類水是健康人體所需礦物質含量最均衡的水。從生理學角度看，尤其低鈉礦泉水（鈉含量低于20mg/L）很有推薦價值，低鈉、原始純度及其成分的穩定性成為超出本身作用的獨特飲料。
（2）適合配置嬰兒營養品專用天然礦泉水受到重視。德國礦泉水法規規定，該類水除了符合礦泉水標準外，下列化學成分限量指標還需達到：Na<25mg/L,F<1.5mg/L,SO4<240mg/L,NO2<0.02mg/L.
（3）含碘、鋅、硒等特種成分礦泉水。這幾種特殊成分天然礦泉水對人體有一定的保健作用，自然界分布較少。山東德州“中華碘泉”礦泉水、上海天廚含溴礦泉水、廣東九天觀礦泉水、湖北稀世寶含硒礦泉水等均為國內享有盛譽的天然礦泉水。
（4）加氣和加味礦泉水。國外飲用礦泉水按口味分為充氣和無氣兩種，不同國家各占比例也不相同。比利時礦泉水中約32%為充氣的，68%是無氣的。荷蘭約75%是充氣的，25%是無氣的。含CO2的礦泉水不但清涼可口，還有殺菌效果即抑制細菌繁殖，殺死敏感的細菌，其濃度為1.5g/L以上效果最明顯。
（5）保健型礦泉水。它是利用電磁波活化方法制取的二次再加工礦泉水，其水質穩定性和效價都較高。
世界衛生組織提出的健康飲水必須符合六個條件，即不含有害物質；含有適量的礦物質；硬度適中；含氧豐富；分子集團??；PH值為弱堿性。天然礦泉水的身價昂貴，日益被人們喜愛和重視的原因就在于它比其它飲水更符合上述健康飲水的條件。
小分子活性瓶裝礦泉水目前在發達國家倍受青睞。它完全保留了原水的礦物質和微量元素，又增強了水的溶解力、滲透力、代謝力、擴散力，使水的生理功能接近人體細胞水，對人體有明顯的保健功能。同時在烹調食物及生物方面也有意想不到的效果。
（6）瓶裝醫療礦泉水。瓶裝天然礦泉水分為飲用礦泉水和醫療礦泉水。一般規定水中所含的各種化學成分對人體具有醫療保健作用對人體不會造成不良影響者稱為醫療礦泉水。它是一種天然的藥物，可用于疾病的預防、治療和減輕癥狀。
我國醫療礦泉水多用于療養院的洗浴和少量的飲療，尚未見到瓶裝醫療礦泉水在市場上銷售。從事礦泉水行業的專家和企業家們，應抓住機會開發出我國的瓶裝醫療礦泉水市場。
綜上所述,我國礦泉水產業的總體狀況雖然尚不樂觀,但壓力與機遇并存,隨著市場經濟大環境的發展,人們保健意識的迅速增長和對現有飲用水的不滿以及加入世貿后的國際市場等機遇，預未著我國礦泉水產業發展前景是十分樂觀的。